Kolacja za 990 zł i 124 zł serwisu na wierzchu. Sprawdziliśmy, co doliczają wszystkie gwiazdkowe restauracje w Polsce

Cena menu degustacyjnego w gwiazdkowej restauracji to liczba, którą łatwo znaleźć. Trudniej o tę drugą, dopisaną na końcu karty małą czcionką albo w regulaminie rezerwacji. W jedynej polskiej restauracji z dwiema gwiazdkami menu za 990 zł zamienia się na rachunku w 1113,75 zł, zanim ktokolwiek zamówi wodę. W innej gwiazdkowej, kilkaset kilometrów dalej, karta kończy się zdaniem, że serwisu nie dolicza się wcale. Poniżej pełna lista, stan na 13 września 2026, wyłącznie ze źródeł samych restauracji.

Wszystkie gwiazdki i ich serwis w jednej tabeli

Lista obejmuje jedenaście restauracji wyróżnionych gwiazdką w przewodniku Michelin Polska 2026, ogłoszonym pod koniec maja: jedną z dwiema gwiazdkami i dziesięć z jedną, w tym cztery nowe. Stawki serwisu pochodzą z kart dań, stron rezerwacyjnych i regulaminów opublikowanych przez same lokale. Ceny menu są z tych samych źródeł, a tam, gdzie restauracja nie publikuje cen, podajemy dane z majowych zestawień prasowych i zaznaczamy to w tabeli. Kwota po doliczeniu dotyczy najdroższego menu degustacyjnego dla jednej osoby, bez napojów.

* Ceny oznaczone gwiazdką pochodzą z majowych zestawień prasowych (well.pl, dlahandlu.pl), bo lokal nie publikuje ich na stronie. Pozostałe ceny i wszystkie zapisy o serwisie są ze stron, kart i regulaminów restauracji, stan na 13 września 2026.

Trzy razy 12,5 procent

Najwyższą stawkę mają trzy lokale. W Bottiglierii 1881 przy obu menu degustacyjnych w karcie stoi zdanie, że 12,5 procent opłaty serwisowej zostanie doliczone do rachunku. Pełne doświadczenie kosztuje 990 zł, Zapoznanie 940 zł, a rezerwacja stolika wiąże się z zamówieniem degustacji. Do tego selekcje win od 490 do 1300 zł i Selekcja Sommeliera za 2500 lub 3000 zł. Kto weźmie pełne menu z najdroższą selekcją, zapłaci 3990 zł plus 498,75 zł serwisu, czyli 4488,75 zł na osobę.

Muga w Poznaniu ma w kartach obu menu zapis, że do rachunku doliczany jest serwis w wysokości 12,5 procent. Reserva kosztuje 560 zł, Gran Reserva 660 zł, wersje z kawiorem 685 i 785 zł, a degustacja trwa od dwóch do czterech godzin. Ciekawostka z naszej mapy: goście, którzy zgłaszali Mugę wiosną i latem, pisali o 10 procentach do każdego zamówienia. Karta na stronie mówi dziś o 12,5.

Rozbrat 20 informuje na stronie rezerwacyjnej, że do rachunku zostanie doliczony serwis 12,5 procent, obok dress code smart casual, zakazu strojów sportowych i limitu spóźnienia 15 minut. W kartach menu degustacyjnych ten sam serwis nazwany jest uznaniowym. O tym słowie za chwilę.

Dziesięć procent i drobny druk

NUTA Andrei Camastry podaje ceny wprost: Virtuoso 595 zł, Maestro 795 zł, a pod spodem zdanie o 10 procentach serwisu doliczanych do końcowego rachunku. Na naszej mapie opłat jest zgłoszenie z tej restauracji: gość napisał, że opłata była bardzo dobrze zakomunikowana, a obsługa najlepsza, z jaką miał do czynienia. Zostawił dodatkowo napiwek.

Alon Omakase, jedna z czterech nowych gwiazdek, ma najprostszy cennik: 1250 zł od osoby bez napojów i alkoholu, plus 10 procent serwisu do końcowego rachunku. Trudniejszy jest regulamin rezerwacji: potrzebna karta kredytowa, odwołanie na mniej niż 72 godziny przed kolacją oznacza brak zwrotu, między 4 a 7 dniem zwrot połowy, a spóźnienie powyżej 15 minut może skończyć się mniejszą liczbą kawałków sushi za pełną cenę.

Steampunk w Pszczynie, kolejna nowa gwiazdka, w karcie z 3 września 2026 pisze o doliczanym serwisie uznaniowym w wysokości 10 procent. Menu degustacyjne kosztuje 399 lub 569 zł, set z trzech dań 249 zł. Warto zauważyć, że w maju media podawały tu 349 i 549 zł. Podobnie Most we Wrocławiu: w maju 390 zł za degustację, dziś strona lokalu podaje 490 zł, ale bez słowa o serwisie.

hub.praga jest jedyną gwiazdką, której strona internetowa nie mówi nic o cenach ani o serwisie, poza prośbą o rezerwację. Wiemy tyle, ile zgłosił gość na naszej mapie: 10 procent doliczane do rachunku, dobrze zakomunikowane w karcie. Ceny degustacji, 660 i 780 zł, podajemy za majowym zestawieniem.

Tylko dla grup i wcale

Arco by Paco Pérez na 32. piętrze Olivia Star w Gdańsku dolicza 10 procent serwisu wyłącznie do stolików od sześciu osób. Para na menu Physis za 895 zł od osoby serwisu nie zapłaci, sześcioosobowa grupa zapłaci 984,50 zł od głowy.

Giewont w Kościelisku, jedyna gwiazdka poza dużym miastem, nie ma w karcie ani w regulaminie żadnego zapisu o serwisie. Za to rezerwacja jest bezzwrotna: zadatek 100 zł od osoby, płatny online, nie podlega zwrotowi niezależnie od powodu odwołania, a spóźnienie powyżej 30 minut pozwala oddać stolik innym gościom. Menu degustacyjne kosztuje 659 zł, z wagyu 759 zł, sezonowe 639 zł, wegańskie 549 zł.

BABA Beaty Śniechowskiej, pierwsza gwiazdka we Wrocławiu i pierwsza dla restauracji prowadzonej przez Polkę, jako jedyna pisze o tym wprost. Karta z sierpnia 2026 kończy się zdaniem, że serwis nie jest doliczany do rachunku. Dania kosztują od 28 do 179 zł. Kiedy Książulo zjadł tam za 1600 zł całą kartę, serwisu na rachunku też nie było, o czym pisaliśmy w relacji z tej wizyty.

Uznaniowy, czyli jaki

Dwa lokale, Rozbrat 20 i Steampunk, używają w kartach słowa uznaniowy. To ważna różnica. Serwis uznaniowy to propozycja, którą gość może odrzucić: wystarczy poprosić o zdjęcie pozycji z rachunku. Serwis doliczany bez takiego zastrzeżenia jest częścią ceny, a lokal ma obowiązek poinformować o nim przed złożeniem zamówienia, na przykład w karcie. Tak brzmi stanowisko UOKiK, o którym pisaliśmy przy okazji kontroli Inspekcji Handlowej w 317 lokalach. Wszystkie gwiazdkowe restauracje z naszej listy, które doliczają serwis, informują o tym publicznie w karcie lub na stronie, więc z tej strony zarzutu nie ma. Pytanie tylko, czy gość te dwa wiersze na dole karty przeczyta, zanim zarezerwuje stolik.

Co z tego wynika dla gościa

• Licząc budżet na gwiazdkową kolację, dodaj do ceny menu 10 lub 12,5 procent, a potem to samo do win. Serwis nalicza się od całego rachunku, więc przy pairingu za kilkaset złotych robi różnicę kilkudziesięciu złotych od osoby.
• Jeśli w karcie stoi uznaniowy, decyzja należy do ciebie. Jeśli stoi doliczany, to element ceny, o którym lokal ma obowiązek uprzedzić przed zamówieniem.
• W lokalach z serwisem w cenie napiwek nie jest oczekiwany. Zgłoszenie z NUTY pokazuje, że część gości i tak go zostawia, ale to wybór, nie obowiązek.
• Sprawdź regulamin rezerwacji, bo w kilku miejscach więcej ryzyka jest w zadatku i polityce odwołań niż w serwisie: bezzwrotne 100 zł od osoby w Giewoncie, brak zwrotu przy odwołaniu na mniej niż 72 godziny w Alon Omakase.
• Byłeś w którejś z tych restauracji i rachunek wyglądał inaczej niż w tabeli? Zgłoś to na mapie opłat. Stawki w kartach zmieniają się, a nasze dane pochodzą od gości.

Pełną listę gwiazdkowych lokali z opisami i cenami dań utrzymujemy w tekście Wszystkie restauracje z gwiazdkami Michelin w Polsce 2026. O tym, czym w ogóle jest opłata serwisowa i kiedy można odmówić jej zapłaty, piszemy w poradniku o opłacie serwisowej.

Źródła (stan na 13 września 2026): karty i strony restauracji: Bottiglieria 1881, Alon Omakase, Muga, Rozbrat 20 (strona rezerwacji i karty PDF), NUTA, Steampunk (karta PDF z 3 września 2026), Arco by Paco Pérez, Giewont (menu i regulamin rezerwacji), Most, BABA (karta PDF z sierpnia 2026), hub.praga. Ceny oznaczone gwiazdką: well.pl i dlahandlu.pl z 28 maja 2026. Zgłoszenia gości: mapa opłat Miejscownik.pl. Kwoty po doliczeniu policzyliśmy sami, zaokrąglając do groszy. Miejscownik.pl nie jest powiązany z żadną z wymienionych restauracji ani z przewodnikiem Michelin.